Dubai-sjokolade dukket opp som en viral sensasjon på TikTok for et par år siden, og siden har den spredt seg til butikkhyller over hele verden – også i Norge. Det er en tykk melkesjokoladeplate fylt med en grønn pistasjkrem, tahini og sprø, tynnfilo-pastry som heter kataifi. Når du biter i den, får du en blanding av mykt, sprøtt og seigt som mange beskriver som helt unik.
Mange lurer på om det bare er en hype-greie eller om det faktisk er noe mer. Og ikke minst: er det sunt å spise? La oss se nærmere på hva det egentlig er, hvor det kommer fra og hva det gjør med kroppen.
Hva er Dubai-sjokolade egentlig?
Dubai-sjokolade er ikke en tradisjonell sjokolade fra Dubai, men en moderne oppfinnelse. Den består av en ytre skall av melkesjokolade som omslutter en fylling av pistasjbutter, tahini (sesampasta) og ristet kataifi – den tynne, trådete filodeigen som brukes i den arabiske desserten knafeh. Kataifien gir den karakteristiske sprø og seige teksturen som får fyllet til å «trekke» når du biter i det.
Originalen heter «Can’t Get Knafeh of It» og ble laget av Fix Dessert Chocolatier i Dubai. Den ble skapt rundt 2021–2022 av Sarah Hamouda, som var gravid og hadde sterke cravings etter både sjokolade og knafeh. Kombinasjonen ble en umiddelbar hit da den først ble filmet og delt på sosiale medier.
Hvorfor ble den så populær?
Det er vanskelig å overse hvorfor den tok av. Videoene viser hvordan fyllet strekker seg som ost når du bryter av et stykke. Den grønne fargen fra pistasjene, det sprø knas og den rike smaken gjør den perfekt for ASMR-videoer. Plutselig ville alle prøve den. I dag finnes det kopier fra store merker som Ülker og mindre produsenter, og du finner den i Europris, MENY og på nett i Norge.
Ingredienser og hvordan den lages
Grunnoppskriften er enkel, men resultatet avhengig av kvalitet på ingrediensene. Ytre skall: melkesjokolade av god kvalitet med kakao, sukker, melkepulver og kakaosmør. Fylling: pistasjbutter laget av ristede pistasjer, tahini for kremethet og dybde, og kataifi som ristes gyllenbrun i smør eller olje før den hakkes og blandes inn.
Kataifien er det som skiller den fra vanlig sjokolade. Den gir en tekstur som minner om en blanding av cornflakes og tyggegummi – sprøtt først, så litt seigt. Noen varianter har ekstra pistasjstykker eller salt for å balansere sødmen.
Smak og tekstur – hva gjør den unik?
Smaken er søt og nøtteaktig med hint av sesam fra tahinien. Pistasjene gir en jordaktig, litt grønn nøttesmak som kontrasterer mot den runde melkesjokoladen. Det er ikke bare søtt – det er komplekst. Mange sier det minner om en blanding av halva og sjokolade med en overraskende crunch.
Teksturen er det folk snakker mest om. Vanlig sjokolade er jevn og smelter fort. Dubai-sjokolade krever at du tygger litt. Det sprøe fra kataifien og det kremete fra pistasjfyllet skaper en opplevelse som føles luksuriøs.
Ernæringsinnhold – hva får du i deg?
En typisk Dubai-sjokoladeplate veier rundt 70–100 gram. Per 100 gram ligger kaloriinnholdet på cirka 530–560 kcal. Det er høyt. Fettinnholdet er rundt 32–35 gram, hvorav en god del er mettet fett fra sjokoladen. Sukker ligger ofte på 45–50 gram, altså nesten halvparten av vekten.
Protein er det litt mer av enn i vanlig melkesjokolade – rundt 7–11 gram per 100 gram, takket være pistasjene. Det er også noe fiber og mineraler fra nøttene, som magnesium, kalium og vitamin E. Likevel er det fortsatt en energitett godbit, ikke et mellommåltid.
Er det sunt? Fordelene fra pistasj og tahini
Pistasjer er næringsrike. De inneholder sunne enumettede fettsyrer, protein og antioksidanter. Tahini gir sesamfrøenes kalsium, jern og sunne fettstoffer. Så ja, det er litt næring i fyllet sammenlignet med ren sukkerbombe.
Noen spiser den som en «sunnere» sjokolade fordi den har nøtter. Men det holder ikke i lengden. Du får næringsstoffene, men i en kontekst av mye tilsatt sukker og fett.
Ulempene – hvorfor det ikke er et sunnhetsprodukt
Det høye sukker- og kaloriinnholdet gjør at det raskt kan bidra til vektøkning hvis du spiser det ofte. Metter fett fra sjokoladen er ikke det beste for kolesterolnivået over tid. I tillegg er det ultraprocessert. Les mer om hva som egentlig regnes som ultraprocessert mat og hvorfor det kan være lurt å begrense det.
For de fleste er det helt greit som en godbit av og til. Men det er ingen erstatning for ekte mat med pistasjer eller ren mørk sjokolade.
Sammenlignet med vanlig melkesjokolade
Vanlig melkesjokolade har ofte rundt 530–550 kcal per 100 gram også, men uten det ekstra proteinet og fiberen fra pistasjene. Dubai-sjokoladen føles mer mettende fordi den har mer tekstur og nøtter. Likevel er forskjellene små når det gjelder sukker og kalorier. Det er fortsatt en søtsak.
De som velger mørk sjokolade med høy kakaoandel får flere antioksidanter og mindre sukker. Dubai-varianten vinner på smak og opplevelse, men taper på det rene ernæringsregnskapet.
Kan du lage den selv?
Ja, og det er ikke spesielt vanskelig hvis du får tak i kataifi. Du smelter melkesjokolade, lager pistasjkrem ved å blande pistasjbutter med tahini og litt honning eller sukker, rister kataifien i smør til den blir gyllen og blander alt sammen. Hell i en form, avkjøl og nyt.
Hjemmelagde versjoner kan du tilpasse – mindre sukker, bedre kvalitet på pistasjene eller til og med mørk sjokolade. Det blir billigere enn å kjøpe ferdige plater også.
Hvor får du tak i den i Norge og hva koster den?
I 2026 finner du Dubai-sjokolade i de fleste større dagligvarekjeder. Europris har ofte billige varianter, mens MENY og delikatessebutikker selger mer premium merker. Prisen ligger typisk på 70–120 kroner for en plate på 80–100 gram. Online finnes det også importerte originaler og kopier fra Tyrkia og andre land.
Allergier og andre hensyn
Den inneholder melk, nøtter (pistasj), hvete fra kataifien og sesam fra tahini. Det er altså ikke egnet for de med nøtteallergi, melkeallergi eller glutenintoleranse. Sjekk alltid ingredienslisten på pakken, for noen varianter har ekstra tilsetninger.
For barn er det greit som en sjelden godbit, men pass på porsjonsstørrelse. Den er lett å spise for mye av på grunn av den gode smaken og teksten.
Dubai-sjokolade er et godt eksempel på hvordan en enkel idé kan bli en global trend. Den kombinerer det beste fra to verdener – vestlig sjokolade og midtøsten-desserter – og gir en opplevelse som er vanskelig å glemme. Spis den med måte, nyt smaken og teksturen, og bruk den gjerne som inspirasjon til å eksperimentere mer med nøtter og krydder i egen matlaging. Det er tross alt det som gjør god mat spennende.