Soyasaus er en populær ingrediens i mange retter, spesielt innen asiatisk matlaging. Men er det trygt for dem som har glutenallergi eller cøliaki? Svaret er at de fleste vanlige soyasauser faktisk inneholder gluten. Heldigvis finnes det glutenfrie alternativer.
Hva er soyasaus?
Soyasaus er en saltet, fermentert saus som opprinnelig kommer fra Kina. Den har vært brukt i matlaging i over 2000 år og er nå vanlig i hele verden. Soyasaus lages av soyabønner, hvete, vann og salt. Fermenteringen gir den en dyp smak som kalles "umami", noe som gjør den til en favoritt i mange retter.
Inneholder soyasaus gluten?
Ja, tradisjonell soyasaus inneholder gluten fordi den lages med hvete. Under fermenteringsprosessen blir hveten brutt ned, men den inneholder fortsatt gluten. Dette gjør at vanlige soyasauser ikke er trygge for dem med cøliaki eller glutenintoleranse.
Finnes det glutenfrie alternativer?
Ja! Det finnes flere alternativer som er trygge for glutenallergikere:
- Glutenfri soyasaus: Noen merker lager soyasaus uten hvete, for eksempel Tamari. Denne smaker veldig likt vanlig soyasaus og kan brukes i de fleste retter.
- Kokosaminos: En naturlig saus laget av kokosblomstsav, som har en mild, søtlig smak. Den er helt glutenfri og et godt alternativ.
- Fiskesaus: I noen oppskrifter kan fiskesaus brukes i stedet for soyasaus, selv om smaken er litt annerledes.
Hvordan vet du om en soyasaus er glutenfri?
Se etter merking på flasken. Hvis soyasausen er glutenfri, vil det ofte stå tydelig på etiketten. I Norge finner du glutenfrie alternativer i dagligvarebutikker og helsekostbutikker.
Kan du lage mat uten soyasaus?
Ja, du kan bruke andre krydder og sauser for å få en lignende smak. For eksempel kan du blande litt salt, eddik og buljong for å lage en enkel erstatning.
Så hvis du eller noen du lager mat til ikke tåler gluten, bør du unngå vanlig soyasaus. Heldigvis finnes det gode alternativer som gjør det enkelt å lage smakfull mat uten gluten!
Sjekk også disse artiklene:
Vi skriver for norske lesere, sjekker mot norske kilder og oppdaterer artiklene når reglene endrer seg. Finner du noe som ikke stemmer? Si fra, så retter vi det.